Blanquette de Veau de Christophe

Il faut :

           
- Environ 1 kg 200 de blanquette de veau coupée en morceaux         
- 12 petites pommes de terre épluchées (environ 3 par personnes)   
- 5 gousses d’ail     
- un bouquet garni           
- 1 petit poireau    
- 2 petits navets nouveaux        
- 3 carottes 
- ¼ de litre de vin blanc   
- 1 verre à digestif de « whisky pur malt » uniquement (Ecossais, Tourbé)  
- Sel et Poivre        
- 2 petits bouillons Kub   
- 1 pot moyen de crème fraiche à 30 %        
- ciboulette émincée une poignée       
- 1 oignon   
- 1 petite cuillère de sucre         
- de l’huile d’olive et du beurre (1 morceau)          
- ½ litre de bouillon          
- 1 cuillère à soupe de farine

Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile et le beurre chauds avec la cuillère de sucre (pour caraméliser les oignons)

y mettre les 3 carottes coupées en rondelles avec les 2 petits navets nouveaux également épluchés et coupés en 2, le bouquet garni et les 5 gousses d’ail en même temps

Ensuite mettre le poireau (nettoyé), faire revenir la viande (¼ d’heure) avec 1 cuillère à soupe de farine (pour singer la viande) mettre du sel et du poivre à convenance       
             
Après, y jeter 1 verre à digestif de whisky et flamber la viande

Ensuite mouiller le tout  avec ½ litre de bouillon et ¼ de litre de vin blanc avec 2 petits bouillons Kub et laisser cuire le tout une bonne heure à feu doux 

Refaire réduire la préparation avec 1 pot moyen de crème fraiche à 30 % avec la ciboulette émincée (une poignée) y mettre 12 petites pommes de terre épluchées et laisser mijoter 1 heure doucement toujours à feu doux… Il faut piquer de temps en temps les pommes de terre pour vérifier quand elles sont cuites.

Servir avec un bon vin blanc sec par ex : un Muscadet et bon appétit !