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sur les chemins de pleubian .overblog.com

Ce blog est dédié aux amoureux du petit bourg de Pleubian et de ses environs...

Recette du Tarama Ancestrale....

Publié par Christophe Villa-Mélé in Mes recettes de cuisine

  • 1 Œuf de cabillaud bien fumé (car le tarama n’en sera que meilleur)
  • 1 demi-jus de citron jaune
  • De l’huile d’arachide.

 

  • Prendre un œuf de cabillaud fumé, l’ouvrir en deux pour vider l’intérieur à l’aide d’une petite cuillère dans un saladier.
     
  • Puis, mettre un peu d’huile d’arachide (environ 2 cuillères à soupe) et bien malaxer  le tout avec une fourchette pour bien écraser le contenu de l’œuf
    avec l’huile.

     
  • Prendre un fouet électrique et commencer à monter le tout « comme une mayonnaise. » Dés que ça commence à épaissir y jeter un bon demi jus de citron frais pressé tout en continuant à bien battre avec le fouet électrique jusqu’à ce que le mélange épaississe « comme une mayonnaise .» Ensuite remettre de l’huile d’arachide en la faisant couler doucement en filets et monter le mélange jusqu’au tiers du saladier.
     

Réserver le Tarama au Frigo 2 bonnes heures et ensuite il ne reste plus qu’à le servir et l’étaler sur du pain frais ou des blinis revenus dans un peu de beurre demi-sel « comme des crêpes. »

« Cette recette de Tarama ancestrale, m’a été expliquée dans son pays par un chef cuisinier Grecque. »